各位老铁们
，麻辣大家好 ，香锅今天由我来为大家分享麻辣香锅底料的底料家常做法，以及麻辣香锅底料的法麻家常做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助
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，谢谢大家了哈 ，窍门下面我们开始吧！麻辣

本文目录

1. 麻辣香锅的香锅底料怎么做
2. 麻辣香锅的麻酱调料
3. 麻辣香锅酱香底料详细配方

麻辣香锅的底料怎么做

麻辣香锅的底料做法如下

菜籽油20千克，花椒400克，底料鸡油2500克，法麻高度白酒1瓶，辣香料猪油2500克 ，锅底豆豉800克 ，姜米800克 ，仔泡椒5000克，豆瓣15千克 ，白蔻200克 ，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克 ，砂仁250克 ，灵草100克，丁香50克
，香叶250克 ，八角50克，茴香500克。

香锅料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣酱4瓶，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶，姜米、蒜米各750克  ，白蔻200克，八角250克
，茄香400克，草果150克，山奈150克，灵草150克，丁香25克 ，桂皮200克 ，香叶500克
。

麻辣香锅的麻酱调料

麻辣香锅没有麻酱，它是用材料制作完成一种调料。原料和做法，介绍一下

原料：香料1千克（大料85克
，桂皮谢85克 ，香叶85克 ，小茴香85克 ，千里香85克，山奈85克
，香茅草85克，木香85克 ，沙姜42克 ，丁香25克 ，良姜42克，白寇42克）郫县豆瓣酱15千克
，葱姜姜块各5千克，大蒜10千克，煮去水分牛油25千克 ，玉米油25千克（四川有菜籽油）25千克 ，花生油25千克
，料酒1千克

做法：1.将香料打碎，放入料酒 ，泡30分钟 ，将香料没有吸附料酒倒掉 ，这样香料出味快

2.锅内倒入三种油 ，油温升高三成热，下葱姜蒜，小火熬制发黄出香时，捞出葱姜（让蒜出更多香味），下入豆瓣酱和泡好的香料，小火熬制1小时左右出香 ，停火。盛到大盆中
，沉淀

3.沉淀到油酱分离时
，将油和酱分开装，然后2/3的油和1/2的酱倒入另一个干净锅，放30千克水，微火熬制2小时 ，去渣，所得的油为麻辣香锅的麻酱

麻辣香锅酱香底料详细配方

原料 ：红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶 、蚝油100克 、红油1千克
 、花生酱250g

做法：

1、将火锅底料、香辣酱 、豆豉酱蒸30分钟 。火锅底料要加姜片；

2 、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可。麻辣香锅特点是麻 、辣、香。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。